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いらっしゃいませ

こんにちは！店長の山田です。

普段スーパーなどで購入しているお味噌とは一味も二味も違います。
お子様やご主人に是非当店のお味噌でおいしいお味噌汁を、いかがですか。　


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送料＿山田鶴亀本店

 

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・令和７年北海道産とよまさり入荷致しました。
・米価格高騰の為値上げさせて頂くこととなりました。ご容赦ください。
味噌通販サイトHOME > 手作り味噌の材料 > 手作り味噌セット

本格！プロ顔負け　手作り味噌セット　北海道又は佐賀県産大豆　生麹　簡単ビニール袋付き!!

　
手作り味噌　山田鶴亀本店

ベテランはもちろん初めてでも簡単!!

手作り味噌セットの内容は 手作り味噌セット内容＿山田鶴亀本店
  材料は徳島県産の米で作った糀と北海道又は佐賀県産の吟味された大豆、海水濃縮法による鳴門産の塩です。セットの中には、作るのに便利なビニール袋２種類と詳しい説明書もついています。

 

毎日使う安心・安全なお味噌 手作り味噌　山田鶴亀本店
  材料の産地が明白な上、ご自分で作られるので添加物・防腐剤などを使っていない安心・安全なお味噌を手に入れることができます。ご家族の美味しい笑顔が毎日見られますよ。

 

昔ながらの室蓋製法で

手作り味噌　山田鶴亀本店
  徳島県産コシヒカリの１等米を農家から直接入荷、自社工場で精米したものを昔ながらの室蓋（むろぶた）製法で丁寧に手作りしています。
大豆は、北海道と佐賀県の業者から仕入れた物を更に 吟味・手選別しております。

 

特別な道具は要りません
  大豆を煮る鍋と、ボール（桶など）と保存の樽があれば簡単にできます。お子様も一緒に作ると楽しいですよ。大豆さえ煮上がれば、後は１時間で（慣れれば３０分で）出来上がります。後はお家の北側の日の当たらないところで一夏保管すれば、自分で作ったと思えない位すごく香りの良いお味噌が出来上がります。

 

お客様からの、よろこびのご感想を一部ご紹介

 

「説明書が写真付きで、初めてのわたしにも、とても、わかりやすくて、助かりました。」

「お値段も安い上、味噌を作る際に使用出来るビニールが付属されているのもとっても便利！もちろん出来上がった味噌もおいしくて、家族や友達にも好評です！」

「５年前から味噌づくりを始めて、今回こちらの店ではじめてセットを注文しました。
とても詳しい作り方が同封されていて、毎年の試行錯誤で見つけたことも、ちゃんと記載されており、もっと早く知りたかったです。」

 

毎日使うお味噌は

 

毎日使うお味噌は、安全安心で美味しいものを選びたいですね。
でも、いくら美味しくて安全なお味噌を手作りしても、材料費だけでお味噌を買うより高くなってしまっては少し残念です。
北海道産大豆と糀三袋のセットは、当店の天然味噌『特撰』（1Kg 1,260円）とほぼ同じ材料です。
セットでできる6.3kg分で計算すると、7,940円分が5,060円でご購入頂けます。
このセットは、お二人で約１年分、美味しくてたくさん使うと半年分です。

在庫は切らさないよう頑張って生産していますが、 手作り糀のため生産量に限りがございます。
品切れの場合、お届け日の変更をお願いする場合がございます。
その場合お電話又はメールでご連絡させて頂きます。

手作り味噌セット　北海道産大豆と糀三袋（麹歩合17）

手作り味噌セット　とよまさり

手作り味噌セット
　北海道産大豆と糀三袋
内容　　　 ： 米(徳島) 大豆(北海道) 塩
出来上がり ： 約6.3Kg
梱包重量　 ： 約4.7Kg

 

手作り味噌セット　北海道産大豆と糀三袋

大豆の中でも風味がよく、甘味があるので、「大豆の横綱」と呼ばれる北海道産大豆「トヨマサリ」1.35Kgと糀 2.55Kgのセットです。
できあがりは約6.3Kg
麹歩合が17（大豆10に糀17）で塩分が11％になります。
塩分は十分入っているにもかかわらず、大豆の風味と麹歩合が高いことで、甘口で上質な味と香りのお味噌に仕上がります。
価格:

5,060円 (税込)

購入数: 個

在庫

在庫あり

手作り味噌セット　佐賀県産大豆と糀三袋（麹歩合17）

手作り味噌セット　フクユタカ

手作り味噌セット
　佐賀県産大豆と糀三袋
内容　　　 ： 米(徳島) 大豆(佐賀) 塩
出来上がり ： 約6.3Kg
梱包重量　 ： 約4.7Kg

 

手作り味噌セット　佐賀県産大豆と糀三袋

佐賀県産大豆「フクユタカ」（大粒１等）1.35Kgと糀 2.55Kgのセットです。
できあがりは約6.3Kg
麹歩合が17（大豆10に糀17）で塩分が11％になります。
塩分は十分入っているにもかかわらず、麹歩合が高いことで、甘口で深い味わいのお味噌に仕上がります。
価格:

4,860円 (税込)

購入数: 個

在庫

在庫あり

手作り味噌セット　北海道産大豆と糀二袋（麹歩合11.3）

手作り味噌セット　北海道産大豆と糀二袋

手作り味噌セット
　北海道産大豆と糀二袋
内容　　　 ： 米(徳島) 大豆(北海道) 塩
出来上がり ： 約5.4Kg
梱包重量　 ： 約3.7Kg

 

手作り味噌セット　北海道産大豆と糀二袋

北海道産大豆「とよまさり」1.35Kgと糀 1.7Kgのセットです。
できあがりは約5.4Kg
麹歩合が11.3（大豆10に糀11.3）で塩分が11％になります。
価格:

3,730円 (税込)

購入数: 個

在庫

在庫あり

手作り味噌セット　佐賀県産大豆と糀二袋（麹歩合11.3）

手作り味噌セット　佐賀県産大豆と糀二袋

手作り味噌セット
　佐賀県産大豆と糀二袋
内容　　　 ： 米(徳島) 大豆(佐賀) 塩
出来上がり ： 約5.4Kg
梱包重量　 ： 約3.7Kg

手作り味噌セット　佐賀県産大豆と糀二袋

佐賀県産大豆「フクユタカ」（大粒１等）1.35Kgと糀 1.7Kgのセットです。
できあがりは約5.4Kg
麹歩合が11.3（大豆10に糀11.3）で塩分が11％になります。
価格:

3,560円 (税込)

購入数: 個

在庫

在庫あり

商品一覧

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説明付き / 写真のみ

1件～6件 （全6件）

手作り味噌セット

手作り味噌セット　北海道産大豆と糀三袋（麹歩合17）
人気商品

5,060円(税込)

購入数 個
手作り味噌セット

手作り味噌セット　佐賀県産大豆と糀三袋（麹歩合17）

4,860円(税込)

購入数 個
手作り味噌セット

手作り味噌セット　北海道産大豆と糀二袋（麹歩合11.3）
人気商品

3,730円(税込)

購入数 個
手作り味噌セット

手作り味噌セット　佐賀県産大豆と糀二袋（麹歩合11.3）

3,560円(税込)

購入数 個
北海道産大豆と糀４袋

手作り味噌セット　出来上がり8.4Kg　北海道産大豆と糀四袋（麹歩合17）
人気商品

6,550円(税込)

購入数 個
冷蔵便

プラス冷蔵便

0円(税込)

購入数 個

1件～6件 （全6件）

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手作り味噌の作り方

 
１．糀をほぐして塩を切る ２．大豆を洗います
手作り味噌　行程1
 糀を袋の上からよくほぐし、袋に 塩を入れてよく混ぜます。 口を輪ゴムなどでしばって次の工程８まで置きます。 手作り味噌　行程2 大豆をよく洗い、一度水を切ります。 大豆の量の３倍の水に8～10時間浸けておきます。 大豆が２倍以上にふくれあがって
きます。
３．大豆を煮ます。 ４．灰汁抜き
手作り味噌　行程3

浸けていた水を捨てて、新しい水を加えます。
火に掛けて灰汁を取り除きながら弱火で20分ほど煮てください。

 手作り味噌　行程4
 一度火を止めて、
おなべの水を捨てます。
大豆をザルに打ち上げて
水で洗います。
５．コトコト煮ます。 ６．大豆を打ち上げる
手作り味噌　行程5

もう一度水を入れて煮ます。 普通のお鍋でしたらここから４～５時間煮ます。

手作り味噌　行程5

 親指と小指で軽くつぶれる位に煮てください。
７．煮上がった大豆を潰します。 ８．塩切りした糀と混ぜます。
手作り味噌　行程7

 煮上がった大豆をビール瓶やワインの瓶で潰します。
 手作り味噌　行程8

 十分潰した後は、タライかボールに移して１.で作った塩切り糀と混ぜます。
９．団子を作ります １０．樽に詰めます
手作り味噌　行程9

 野球のボール位の団子を作ります。 手作り味噌　行程10

 まず、団子を樽に一段並べて押さえながら空気を抜きます。
一段づつ空気を抜きながら積み重ねていきます。
　最後に表面を平らにならします。
１１．ラップを敷いて １２．塩で重石をします
手作り味噌　行程11

 樽の縁を焼酎で、カビが生えてこないように消毒します。 空気が残らないように丁寧にラップを敷き詰めます。
 手作り味噌　行程12

 ビニール袋に塩を入れ平らにならします。 空気を抜きながら口を縛ります。
１３．保存する  
手作り味噌　行程13
 上からホコリが入らないようにふたをするか新聞紙で覆って、 風通しがよく日の当たらないところで保管します。 　セットにはもっと詳しい
　 説明書と必要なビニール袋が付いています。
 

 

 


手作り味噌の作り方

　 1：糀に塩を切る



　 2：大豆を煮る



　 3：大豆を潰す



　 4：大豆と糀を混ぜる



　 5：樽に仕込む



ご利用ガイド

ご注文方法
インターネットにて24時間受け付けております。
ご注文やご質問メールの対応は、定休日（毎週月曜日）・臨時休業日以外の対応となります。

お支払い方法
お支払いの種類
クレジットカード決済、代金引換、銀行振込・郵便振込（前払い）がご利用いただけます。
Yahoo!ウォレット決済と楽天ID決済もご利用いただけます。
※代金引換をご利用の際は、手数料として別途330円を貰い受けます。
※銀行振込及び郵便振替手数料はお客様負担となりますので、あらかじめご了承下さい。
　なお、二週間以内にご入金が確認できない場合はキャンセルとさせて頂く場合がございます。

送料・配送について
宅急便又はゆうパックにてお送りいたします。送料は、こちら　 をご覧ください。
冷蔵便 このマークの付いた商品（３月中旬から１１月末頃まで）は冷蔵便での発送となります。
カートでは、送料に冷蔵代金220円が追加されています。

返品・交換について
万一、不良品だった場合、返品・交換を承っております。商品到着から一週間以内にメールにて必ずご連絡ください。不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。ご使用後の返品は恐れ入りますが、ご遠慮くださいますよう予め、ご了承ください。

連絡先
ショップ名：手作り味噌の店　山田鶴亀本店
運営責任者：山田　義昭
所在地：〒779-1402　徳島県阿南市桑野町中野139-1
お問合せメールアドレス：shopmaster@turukame.jp

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