説明付き / 写真のみ
1件～5件 （全5件）
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いらっしゃいませ
こんにちは！店長の山田です。
普段スーパーなどで購入しているお味噌とは一味も二味も違います。
お子様やご主人に是非当店のお味噌でおいしいお味噌汁を、いかがですか。
手作り味噌の作り方
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手作り味噌セット 北海道産大豆と糀三袋（麹歩合17）
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| １．糀をほぐして塩を切る | ２．大豆を洗います | ||
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糀を袋の上からよくほぐし、袋に 塩を入れてよく混ぜます。 口を輪ゴムなどでしばって次の工程８まで置きます。 |  |
大豆をよく洗い、一度水を切ります。
大豆の量の３倍の水に8～10時間浸けておきます。
大豆が２倍以上にふくれあがって きます。 |
| ３．大豆を煮ます。 | ４．灰汁抜き | ||
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浸けていた水を捨てて、新しい水を加えます。 |
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一度火を止めて、 おなべの水を捨てます。 大豆をザルに打ち上げて 水で洗います。 |
| ５．コトコト煮ます。 | ６．大豆を打ち上げる | ||
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もう一度水を入れて煮ます。 普通のお鍋でしたらここから４～５時間煮ます。 |
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親指と小指で軽くつぶれる位に煮てください。 |
| ７．煮上がった大豆を潰します。 | ８．塩切りした糀と混ぜます。 | ||
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煮上がった大豆をビール瓶やワインの瓶で潰します。 |
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十分潰した後は、タライかボールに移して１.で作った塩切り糀と混ぜます。 |
| ９．団子を作ります | １０．樽に詰めます | ||
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野球のボール位の団子を作ります。 |  |
まず、団子を樽に一段並べて押さえながら空気を抜きます。 一段づつ空気を抜きながら積み重ねていきます。 最後に表面を平らにならします。 |
| １１．ラップを敷いて | １２．塩で重石をします | ||
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樽の縁を焼酎で、カビが生えてこないように消毒します。
空気が残らないように丁寧にラップを敷き詰めます。 |
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ビニール袋に塩を入れ平らにならします。 空気を抜きながら口を縛ります。 |
| １３．保存する | |||
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上からホコリが入らないようにふたをするか新聞紙で覆って、 風通しがよく日の当たらないところで保管します。 | セットにはもっと詳しい 説明書と必要なビニール袋が付いています。 |
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インターネットにて24時間受け付けております。
ご注文やご質問メールの対応は、定休日（毎週月曜日）・臨時休業日以外の対応となります。
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カートでは、送料に冷蔵代金220円が追加されています。
万一、不良品だった場合、返品・交換を承っております。商品到着から一週間以内にメールにて必ずご連絡ください。不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。ご使用後の返品は恐れ入りますが、ご遠慮くださいますよう予め、ご了承ください。
ショップ名：手作り味噌の店 山田鶴亀本店
運営責任者：山田 義昭
所在地：〒779-1402 徳島県阿南市桑野町中野139-1
お問合せメールアドレス：shopmaster@turukame.jp
