手作り味噌・生麹の通販、山田鶴亀本店

糀と残りご飯で、簡単で本格的な甘酒を作ります。昔運動会に持って行った魔法瓶を使って、簡単に甘酒を作ることができます。飲む点滴と言われる甘酒をおいしく造りましょう。 ご飯も手抜きで残り物を使います。
でも本物のおいしい甘酒が 、超簡単にできてしまいます。

900mlのお湯を一度沸騰させて、60度まで冷ませます。
雑菌が入るのを防ぐためです。

先ほどの湯冷ましを魔法瓶に入れます。
60度より熱いと発酵がうまくいかず、甘さが減ってしまします。

魔法瓶が小さい場合は、ご飯を入れても余裕がある程度にお湯をひかえてください。（振ったときに混ざりやすくなるように）

60度に暖めたご飯を入れます。
冷たいご飯は入れないでください。

魔法瓶を振ってよく混ぜます。
必ずフタをしてくださいね。
振った後は少しフタを緩めておいてください。

参考時刻：１日目午後４時３０分頃

五～八時間そのままおきます。

※保温の温度が40度を下回ると酸っぱくなります。
今回最初に魔法瓶を温め忘れたので、すこし酸っぱくなりました。
でもこれくらいは大丈夫。

参考時刻： １日目午後11時頃

魔法瓶から鍋に取り出します。
くっつきやすいので一気に取りだしてください。

常温で、ふきんを掛けて一晩ほど冷ましてください。

まだ少し酸っぱいです。

参考時刻：２日目午前8時頃

　弱火でゆっくり60度まで温めてください。
　この頃には糀やご飯はだいぶ溶けています。
　酸っぱさは無くなりました。
　後は余熱を取ってください。

参考時刻：２日目正午頃

　温め直しても、冷やしても美味しい本物の甘酒のできあがり。
　少量の塩やおろしたショウガなどを入れても美味しいです。

　保管は冷蔵庫で冷やしてください。

　魔法瓶が小さくてお湯をひかえた場合は８，で温める前に残りを加えてください。

　残った糀は冷蔵庫で保管してください。（塩糀にするのもいいですよ。）

　魔法瓶によって保温力に差があります。前もって60度のお湯の温度変化を確認しておくことをお勧めします。