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いらっしゃいませ

こんにちは！店長の山田です。

普段スーパーなどで購入しているお味噌とは一味も二味も違います。
お子様やご主人に是非当店のお味噌でおいしいお味噌汁を、いかがですか。　


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お客様の声

手作り味噌セット　北海道産大豆と糀三袋（麹歩合17） ▼全ての商品の評価を見る

星1つ星1つ星1つ星1つ星半分 4.7 (20件)

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おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ ハイジ様 2019-03-10 18:49:09
豆を潰すのに使う厚手のビニール袋まで、セットに入っているので、本当に助かっています。
もちろん最高のお味噌が作れます。
おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ お遍路のヒラケン様 2019-03-07 16:44:33
徳島の味噌にこだわりたく、貴店の手作り味噌セットを 購入させていただきました。
豆ツブし用の袋も入っていて、とてもスムーズに作業ができました。
自家製の麹もとても良い状態でした。
味噌木桶も徳島で作ってもらい、現在寝かしているところです。
出来上がりとなる今年の秋が楽しみです！
今回はありがとうございました。
また今年の冬に注文しますので、よろしくお願いします。
おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星なし fumi様 2019-03-07 13:20:40
大豆を潰す、すべてを混ぜる丈夫なビニール袋があって、とってもよかったです！
大変な作業が楽に出来ました。
味がまだわからないので、星4つにしましまた。
おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星なし もー様 2019-02-19 22:54:27
まだお味噌の仕上がり具合がわかりませんので、星４つにしました。
作り方の説明書は写真入りで分かりやすくその通りにしました。
２セットを日を変えて用具も変えて作りました。
我が家のフードプロセッサーは小さいので途中で諦め足踏み式に戻しました。
また、圧力鍋は回数を分けるのが却って手間なのと圧力時間がはっきりしないので、これも途中から大きな鍋で煮る方法に戻しました。
今までは大豆１升に塩550gでしたので700gは不安でしたが、生糀は初めてでしたので説明書の指示どおりにしてみました。
仕上がりが待ち遠しいです。
おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星なし ハルくん様 2018-02-17 08:47:16
先日はありがとうございました。まだ出来上がっていないので星は４個としました。１年後が楽しみです。
　無事仕込み完了しております。こちらの品物は初めての使用なのですが、うまく仕込めたと考えております。大体１年寝かせてから使用しますので、使用するのは年末から年初になると考えます。出来上がりが楽しみです。
　自家製味噌は失敗がないので、皆様も試してみればと思います。茹で、蒸し大豆の粉砕用のミンサーがありますと、出来上がり６キロなどは簡単です。フードプロセッサーだと幾分時間がかかります。手動のミンサーだと簡単です。６〜１０キロ仕込むなら、ミンサーはあってもよいかもです。
おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 柳澤千恵子様 2018-01-14 17:08:00
ここ数年、利用させていただいております。
昨年のものも、美味しく出来ましたので、家は、ずっとこの17割麹で作り続けるつもりです。
麹をほぐしたり、豆を潰したるする時の厚地のビニール袋をつけてくださるキメの細かいサービスが有難いです。
作り方も、丁寧に書かれていてわかりやすいです。
今年の出来もとても楽しみです。
ありがとうございます。
おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ ちゃんーゆかり様 2017-04-12 18:05:08
手作り味噌を頂き、とても美味しかったので今回自分でも作ってみようと購入いたしました。
丁寧な説明書がありとても作りやすかったです。出来上がりが来るのを楽しみに待っています。
おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星なし こはる様 2017-03-15 11:56:44
今回、初めての注文しました。
説明書もとても丁寧で、何一つ困る事無く仕込む事が出来ました。付属の大きなビニール袋は思った以上に活躍してくれました！
今から、味噌開きを楽しみにしています！
おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 味噌作り4年目様 2017-02-22 18:37:36
丁寧に梱包されてきました。去年まで他店で購入してたのですが、麹の多目な比率で作りたくなり購入しました。夏以降食べるのがたのしみです。
内容も申し分なく、豆用のビニールもついていて信頼できるお店です。
おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 鍼灸みやび 中出雅紀様 2016-03-28 10:59:06
今年で3年目の仕込みになります。
今回、山田鶴亀さんのセットを注文したのは初めてですが、今まで仕込んだ中で、1番美味しくなる予感が満載の出来となりました。

・大豆は茹でるのではなく、圧力鍋で蒸しました。蒸した大豆はホクホクで甘い。まるで甘栗を食べているかのような感覚で、味見のつもりがついつい食べ過ぎてしまうほど。
自分でもいい大豆はないものかと、たくさん蒸し比べましたが、との大豆よりも印象高いです。
・生の麹を使うのは初めてで、好奇心からそのまま食べてみると…これまた舌触りもよく、甘くて美味しい。鼻に抜ける麹の匂いはとても香り高く、仕込む前から美味しく出来上がる味噌を確信しました。

来年もこちらの味噌作りセットを注文すること、間違いなし。

味噌作りをしている事を人と話していると、作り方やら仕入先を聞かれますが、安心して山田鶴亀さんを紹介できます。

夏明けまで寝かしておくので、まだ食べれていませんが、今からその時期が待ち遠しくて仕方ありません。

インターネットでたまたまヒットしての初注文でしたが、いいお店に巡り合えて、本当に嬉しいです。

これからも愛情たっぷりで温かみのある麹を作り続けてください。
そして、北海道の大豆の生産者様へもよろしくお伝え願います。

これからも末永く、よろしくお願いします。
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連絡先
ショップ名：手作り味噌の店　山田鶴亀本店
運営責任者：山田　義昭
所在地：〒779-1402　徳島県阿南市桑野町中野139-1
お問合せメールアドレス：shopmaster@turukame.jp

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