２回目の味噌を本日仕込みました。
前回は、こちらの手作り味噌セットで作りました。
思った以上に美味しくできました。
今回は北海道から大豆を送ってもらったので麹だけ購入しました。
前回いただいた作り方を参考に、仕込んでみました。
ビニール袋を譲っていただけて、同じ手順で作ることができました。
今回は息子が足で踏んで大豆をつぶしてくれました。
親切に対応していただき感謝しています。

今回のセットは仕込んでみて出来上がりを大変期待してます。
今まで数回作った割をみると糀と大豆の割がほとんど一対一でした
今回糀の比率が多いので出来上がりの違いを楽しみにしています。

迅速に手配して頂きました。送料込みの価格も手ごろで助かります。麹の状態も良好で、只今塩麹と醤油麹とを仕込んでおり、順調に熟成が進んでいます。ありがとうございました。この次もよろしくお願いいたします。

対応も早く、お味噌がとても美味しいです。無くなったらまた注文します。

とても美味しい塩糀ができました。
すばらしい糀をありがとうございました。
また利用したいです。

5年前から味噌づくりを始めて、今回こちらの店ではじめてセットを注文しました。
今までは他店の簡単な作り方しかかいてない説明書を頼りに作っていて、出来上がりの時にかなりのかびが生えてることが多かったのですが、今回とても詳しく作り方の説明書が同封されていて、毎年の試行錯誤の見つけたことも、ちゃんと記載されており、もっと早く知りたかったです。
なので、今回は出来上がりがかなり楽しみです。

すばやく、そして誠実に対応していただきまして、ありがとうございました。
「美味しい味噌ができた」と報告できるといいです。

親に頼まれて購入した者です。作り始めてからそう月日は経っておりませんが、先日、話を聞いたところ、甘くまろやかな味噌に仕上がりそうだと喜んでおりました。
お店のかたの対応も、一対一のしっかりとした丁寧さが感じられ、好感を持ちました。この度はありがとうございました。

ソラマメが採れたらこの種麹で「豆板醤」を作ろうと
もくろんでいます。それまで冷蔵庫に眠らせます。
本当は米麹を自作して、味噌仕込むのが目標ですが、
ちょっと種麹で遊んでみます。

ありがとうございます。
今年もおかげさまで手前味噌造りを楽しんでいます。
今年は昨年の倍の仕込みにしました。
昨年同様、予定通りに届けていただきました。
前の日から自家製大豆を水に浸けて糀が届くのを
わくわくして待っていました。

味噌造りで余った生麹を他の用途に使ってみましたが、
スーパーで手に入る麹とは活性が明らかに違う事に
気が付きました。